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蒸面粉馒头常见问题有哪些

蒸面粉馒头常见问题有哪些

【概要描述】面粉如果没蒸好,不仅不好吃,连外观看上去也让人没有食欲,那么大家都用同样的方法蒸面粉馒头,为什么蒸出来的效果不一样呢?下面面粉厂家带您详细了解一下。1、表皮起皱、收缩①面粉筋力太强。②发酵过度。③面团未松弛。   2、表皮起泡①醒发湿度太大,可降低醒发湿度。②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡。③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸,避免水直接滴在表面。   3、馒头易老化、发硬、掉渣:①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣:②馒头成型时水分不足,可适量用水。③搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络。   4、发酵慢:①酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温保存。②和面时面团温度较低,醒发温度不够和面时可用温水。③糖,油,盐比例重,可降低糖、油、盐用量。

蒸面粉馒头常见问题有哪些

【概要描述】面粉如果没蒸好,不仅不好吃,连外观看上去也让人没有食欲,那么大家都用同样的方法蒸面粉馒头,为什么蒸出来的效果不一样呢?下面面粉厂家带您详细了解一下。1、表皮起皱、收缩①面粉筋力太强。②发酵过度。③面团未松弛。

  2、表皮起泡①醒发湿度太大,可降低醒发湿度。②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡。③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸,避免水直接滴在表面。

  3、馒头易老化、发硬、掉渣:①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣:②馒头成型时水分不足,可适量用水。③搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络。

  4、发酵慢:①酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温保存。②和面时面团温度较低,醒发温度不够和面时可用温水。③糖,油,盐比例重,可降低糖、油、盐用量。

  • 分类:公司新闻
  • 发布时间:2020-09-08 20:01
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  面粉如果没蒸好,不仅不好吃,连外观看上去也让人没有食欲,那么大家都用同样的方法蒸面粉馒头,为什么蒸出来的效果不一样呢?下面面粉厂家带您详细了解一下。

  1、表皮起皱、收缩①面粉筋力太强。②发酵过度。③面团未松弛。

  2、表皮起泡①醒发湿度太大,可降低醒发湿度。②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡。③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸,避免水直接滴在表面。

  3、馒头易老化、发硬、掉渣:①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣:②馒头成型时水分不足,可适量用水。③搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络。

  4、发酵慢:①酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温保存。②和面时面团温度较低,醒发温度不够和面时可用温水。③糖,油,盐比例重,可降低糖、油、盐用量。

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